Ravioles, de ricotta y panceta, con salsa de vino
#1receta1arból _ Domingo casi por tradición, comemos pasta, unos ravioles muy ricos de ricotta y panceta, la salsa de vino le hice unos cambios para buscar sabores más generales, la verdad quedo muy rica. Una salsa realizada con tiempo, buscar por reducción los sabores y todos sus ingredientes se matizaron, llegando a explotar en el paladar.👍👍🤔😉🙋♂️🙋♂️🤗👨🍳
Ravioles, de ricotta y panceta, con salsa de vino
#1receta1arból _ Domingo casi por tradición, comemos pasta, unos ravioles muy ricos de ricotta y panceta, la salsa de vino le hice unos cambios para buscar sabores más generales, la verdad quedo muy rica. Una salsa realizada con tiempo, buscar por reducción los sabores y todos sus ingredientes se matizaron, llegando a explotar en el paladar.👍👍🤔😉🙋♂️🙋♂️🤗👨🍳
Paso a paso
- 1
Preparamos los ingredientes y los cortamos como dije anteriormente.
- 2
Los cortes pequeños en brunoise, menos los champiñones, que van en rodaja.
- 3
En un sartén colocamos aceite y 1 diente de ajo, calentamos y colocamos la panceta, para desgrasar, _retiramos si hay exceso de grasa.
- 4
En la misma sartén, cuando esté dorada la panceta, colocamos la cebolla, el morrón rojo y la mitad del morrón verde, pochamos muy bien.
- 5
Cuando la cebolla queda transparente, pero los vegetales aún están al dente, agregamos el tomate.
- 6
Revolvemos para integrar los sabores, agregamos los champiñones, los condimentos, sal, pimienta, comino y revolvemos bien.
- 7
Al minuto agregamos el vino, dejamos que se evapore el alcohol y bajamos el fuego para que se vaya reduciendo, lentamente.
- 8
Mientras esperamos la reducción, ponemos a hervir agua, con abundante sal, cuando rompe el hervor colocamos los raviolis. Cuando suben, ya están... igual probamos. Retiramos y colamos.
- 9
Pronto para servir, una opción es pasar todo al sartén, yo utilicé uno chico, así que tuve que servir en el plato y salsear, se puede poner queso rallado a gusto. Buen provecho!!
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