Se casca el huevo y se separa la yema, reservandola en una tacita. En un plato hondo ó bol se bate la clara a punto de nieve, con un poco de sal.

Mientras pondremos aceite a calentar en una sartén y cuando ya esté caliente, ponemos la clara batida, cuando esté tostada de un lado le damos la vuelta al otro, si és necesario se le dá dos veces hasta que esté al gusto.

Cuando la clara ya esté tostada con la ayuda de una cuchara y con cuidado de no romperla,

Se pone la yema encima de la clara y con la espumadera ó una cuchara, se le vá poniendo aceite por encima hasta que esté cocida también la yema.

Retirar el huevo de la sartén, con la espumadera y dejar escurrir el aceite ó ponerlo encima de papel de cocina, ponerle un poco de sal a la yema. Emplatar y acompañar de lo que más os apetezca.