Chilaquiles con elote asado, frijoles negros y pepitas

Lena T
Lena T @Lena
CDMX

Unos chilaquiles diferentes, deliciosos y nutritivos. Remplacé la crema con granos de elote asado que le dan un toque ligeramente dulce. A repetir sin duda alguna! #mialmanaque #1receta1arbol #onerecipeonetree #teamtrees #wfpb

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Ingredientes

30 minutos
1 ración
  1. 80 gramostotopos
  2. 1elote tierno
  3. 1/2 tazasalsa verde asada (yo la compré)
  4. 3/4 tazaagua
  5. 1/2 tazafrijoles negros escurridos
  6. 2 cdaspepitas peladas
  7. Al gustocebolla morada en pluma
  8. 1/4aguacate fileteado
  9. 1 cdacilantro picado

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Pelar y asar el elote en una sartén. Reservar.

  2. 2

    Tostar las pepitas en una sartén unos minutos hasta que estén doradas. Reservar

  3. 3

    Diluir la salsa con el agua y calentar.

  4. 4

    Calentar los frijoles en el microondas un minuto.

  5. 5

    Rebanar la cuarta parte del elote. (El resto del elote se puede usar para más porciones o para comer como esquites.)

  6. 6

    Poner los totopos en un plato y bañar con la mitad de la salsa.

  7. 7

    Espolvorear con los granos de elote, los frijoles y las pepitas tostadas.

  8. 8

    Bañar con el resto de la salsa

  9. 9

    Decorar con la cebolla, el aguacate y el cilantro.

  10. 10

    Servir.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Escrita por

Lena T
Lena T @Lena
CDMX
Cantante, cocinera y viajera empedernida.La vida me ha llevado a vivir en diferentes países y a conocer diferentes culturas. Me apasionan los sabores, los colores, las texturas y lo que me gusta llamar alquimia de la cocina.En estos momentos, mi dieta es flexitariana y lo estoy disfrutando muchísimo!Instagram: https://www.instagram.com/loquecocinalena/
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