Cocido Madrileño

El cooksnap de Tonysantos cuando hizo Cocido Madrileño.
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Tonysantos
Tonysantos @tonysantos_cocina
Madrid

Platos principales
#mirecetario. #delantaldorado. #cookpadmycook. #todocasero. Otra vez volví a hacerlo, siempre buenísimo....

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Ingredientes

120' aprox.
6 personas
  1. 500 g.garbanzos pedrosillanos
  2. 1 bandejapreparado de cocido (verduras)
  3. 1/4 kg.gallina
  4. 300 g.morcillo
  5. 1 puntajamón
  6. 2chorizos
  7. 1morcilla
  8. 1 trozotocino blanco
  9. 1'5 litros de agua aprox
  10. Pizcasal
  11. Chorritoaceite de oliva
  12. 2 dientesajo
  13. 1tomate
  14. 1patata
  15. 1nabo
  16. 1 ramitaapio
  17. 2Zanahorias

Paso a paso

120' aprox.
  1. 1

    Se pone en una olla abierta: 2 litros de agua aprox., chorrito de aceite de oliva, sal, las verduras limpias y lavadas, los garbanzos, todos los ingredientes menos los chorizos y la morcilla.

  2. 2

    Se va retirando la espuma que irá soltando.

  3. 3

    En un cazo se pone aparte la morcilla y los dos chorizos a cocer durante 20' (Para desgrasarlos).

    Foto del paso 3 de la receta: Cocido Madrileño
  4. 4

    Las verduras también aparte. Unos 20' aprox. (Al final.....el caldo de las verduras también se junta con el caldo del cocido para la sopa).

    Foto del paso 4 de la receta: Cocido Madrileño
  5. 5

    Transcurrido el tiempo de cocción, se apartan las verduras, se escurren y en una sartén con aceite de oliva se sofríen 2 ajos picados, pimentón dulce y las verduras. Se apartan.

    Foto del paso 5 de la receta: Cocido Madrileño
  6. 6

    Transcurrido el tiempo de cocción de los garbanzos...90' aprox. se escurre todo en una olla. Se retiran, el tocino, la carne, la punta de jamón...y se hacen trozos.

    Foto del paso 6 de la receta: Cocido Madrileño
  7. 7

    En la olla se juntan, el caldo de los garbanzos y el de las verduras con un ajo majado y un poquito de caldo y se añade a la sopa junto con un par de ramitas de Hierba buena. Ponemos unos fideos cabellin... cuatro puñados.... más o menos.

    Foto del paso 7 de la receta: Cocido Madrileño Foto del paso 7 de la receta: Cocido Madrileño
  8. 8

    "Truco" en un vaso de batidora se pone: 1 tomate, 1 diente de ajo, sal, aceite de oliva y se bate todo bien. (Para poner por encima con los garbanzos) "Rin-ran" y cebolleta con sal y aceite de oliva... Cómo acompañamiento....y a disfrutar de éste delicioso plato...😋

    Foto del paso 8 de la receta: Cocido Madrileño

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Tonysantos
Tonysantos @tonysantos_cocina
Madrid
Cocina casera mediterránea y sencilla.
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