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Ingredientes

30 min.
2 personas
  1. 1 fileteperca (pescado) de 370 gr
  2. 2huevos
  3. 1 tazapan rallado
  4. 2cebollas de Figueres grandes
  5. aceite de oliva virgen extra
  6. 1 cucharadaazúcar moreno integral
  7. 1zanahoria gruesa
  8. sal gruesa de roca
  9. Unassemillas de sésamo negro, (opcional)

Paso a paso

30 min.
  1. 1

    Pelar y picar la cebolla. Colocar una sartén sobre fuego. Vierte 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y deja calentar. Echa la cebolla cuando el aceite está caliente. Espolvorea una pizca de sal gruesa de roca y remueve a menudo 10 minutos. Añade el azúcar moreno integral y sigue removiendo a veces para controlar el punto de cocción, de confiar, a bajo fuego.

  2. 2

    Echa el pan rallado en un bol. Corta el filete de perca en bastoncillos.

  3. 3

    Casca los huevos en un bol, espolvorea una pizca de sal gruesa de roca y emulsiona con un tenedor.

  4. 4

    Espolvorea los trozos de pescado con una pizca de sal. Bañar los trozos por huevo batido y después pasar por el pan rallado.

  5. 5

    Asienta una sartén sobre fuego. Vierte abundante aceite de oliva virgen extra y deja calentar. Fríe los trozos de pescado por los dos lados. Sacar en un plato con papel de cocina para que absorbe el exceso de grasa.

  6. 6

    Repartir los bastoncillos de pescado y la cebolla caramelizada en dos platos. Pelar la zanahoria y rallar en tiras alargadas. Por último añade la zanahoria rallada y buen provecho!!! Espolvorea una pizca semillas de sésamo negro si quieres antes de servir.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

"cocinar con jorgette"
"cocinar con jorgette" @cocinar_jorgette
España
La gastronomía no tiene fronteras, puedes llegar donde quieras. Ningún soñador es pequeño y ningún sueño es demasiado grande. Es cierto que si... hay mucho trabajo detrás de una sencilla receta, pero si lo haces con cariño, con pasión, con los conocimientos acumulados al largo plazo, la gente empezara a valorar tu esfuerzo, aun que no es nada fácil.Quiero agradecer a toda la gente que me sigue y felicita para mis recetas!
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