Para hacer el pionono, poner el azúcar y las yemas de huevos en un bol. Reservar las claras en un bol aparte.

Batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que se forme una crema de color amarillo claro.

Batir a punto nieve las claras de huevo reservadas en un bol aparte.

Echar las claras batidas a punto nieve la mezcla de yemas y azúcar.

Mezclar de manera envolvente con cuchara de madera o con espátula hasta que las dos preparaciones queden compleatamente integradas.

Verter la harina en forma de lluvia y continuar mezclando en forma envolvente evitando la formación de grumos.

Verter la preparación en una asadera forrada previamente con una plancha de papel vegetal. Esparcir bien la preparación.

Cocinarla en horno precalentado a 180º C entre 10 y 15 minutos. Retirar el bizcocho del horno y dejarlo enfriar a temperatura ambiente.

Mientras tanto preparar la crema chantillí batiendo ligeramente la nata en un bol y, sin dejar de batir, añadir el azúcar. La crema debe quedar firme, con cuerpo.

Repartir de manera pareja la crema encima del bizcocho.

Sobre la crema colocar los duraznos (previamente escurridos de su almíbar) cortados en forma de gajos finos. Acomodas un gajo al lado del otro cubriendo la crema chantillí.

Enrrollar la fina lámina de bizcocho a medida que se la va despegando, cuidadosamente, del papel.

Poner el tronco de árbol en una bandeja adecuada y cubrirlo con glaseado que se obtiene de mezclar el azúcar glas con las claras de huevos. El glaseado debe quedar ligeramente espeso para que se lo pueda esparcir sobre el pionono arrollado con un cuchillo.

Adornar por encima con perlitas de chocolate.

Enfriarlo en la nevera hasta el momento de servir.

Un postre delicioso con el que podrás disfrutar en familia, además de rendidor.