Empanada de escalivada con masa de hojaldre
Otra improvisación...Me acuerdo de que es el cumple de mi amigo y peluquero, que trabaja muy cerca de mi casa y quiero darle un abrazo, desearle muchas felicidades y bajarle algo rico, pero tengo muy poco tiempo antes de que se vaya. Miro en el frigo y veo que tengo escalivada hecha, masa de hojaldre y 🤔ya lo tengo! Una empanada rayo ( por lo rápida 😉)
Empanada de escalivada con masa de hojaldre
Otra improvisación...Me acuerdo de que es el cumple de mi amigo y peluquero, que trabaja muy cerca de mi casa y quiero darle un abrazo, desearle muchas felicidades y bajarle algo rico, pero tengo muy poco tiempo antes de que se vaya. Miro en el frigo y veo que tengo escalivada hecha, masa de hojaldre y 🤔ya lo tengo! Una empanada rayo ( por lo rápida 😉)
Paso a paso
- 1
Precalentar el horno a 200 grados, calor arriba y abajo, sin aire.
- 2
Extiende una masa de hojaldre en la bandeja del horno (que esté fría) con su papel incluido, que así cubrirá el fondo.
- 3
Pon encima la escalivada (sin llegar al borde de la masa), que puedes hacer previamente siguiendo estas indicaciones: coloca en la bandeja del horno los vegetales (la cebolla y berenjena partidas por la mitad) y asa a unos 200 grados, calor arriba y abajo con aire, aproximadamente 40 minutos o hasta que estén blandas, según la textura que te guste.
- 4
Deja enfriar un poco, pela los pimientos, saca la carne de la berenjena y parte todo en tiras.
- 5
Añade la salsa de tomate, repartiéndola.
- 6
Espolvorea orégano al gusto.
- 7
Incorpora el atún, repartiendo bien
- 8
Añade el queso rallado.
- 9
Cubre con la otra masa de hojaldre y sella bien los bordes.
- 10
Pincha la superficie de la masa con un tenedor y pinta con huevo batido.
- 11
Coloca la bandeja en el horno a media altura y hornea durante media hora.
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