Empanada de hojaldre con atún

Lavamos y cortamos a trocitos pequeños los pimientos y la cebolleta.

Trituramos los dos tomates junto el tomate frito. Reservamos.

En una sartén con aceite, sofreímos pimientos y cebolla hasta que transparenten.

Mientras tanto cocemos los huevos y los pelamos con ayuda de agua tibia. (Si los peláis en la misma olla con el agua hasta arriba y los huevos sumergidos... os será muy sencillo!)

Agregamos el tomate y cocinamos 10 minutos hasta que se evapore el agüilla del tomate.

Cortamos los huevos a trocitos y los añadimos a la sartén junto el atún sin aceite.

Sobre la bandeja de horno ponemos un papel de horno y extendemos la lámina de hojaldre.

Ponemos el relleno encima y dejamos los bordes libres.

Pintamos los bordes que hemos dejado libres.

Ponemos la otra lámina de hojaldre encima y la pinchamos de nuevo con el tenedor.

La pintamos con el huevo batido por completo.

Vamos cerrando bien los bordes para que no se nos abra.

Horneamos a 180° con calor arriba y abajo unos 20 minutos.

La vamos controlando hasta que esté doradita y la sacamos.

No os preocupéis si la véis muy alta (el hojaldre) porque luego baja.

Dejarlo enfriar un poquito y probar, espero que os guste!