Paella improvisada
carme castillo @carmecastillo
Hay veces que se nos presenta un imprevisto y decidimos hacer una receta con los ingredientes que tenemos en casa. Eso es lo que me ocurrio el otro dia y hice esta paella que estaba riquisima.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cortar las carnes. Limpiar la sepia y cortarla en dados. Limpiar los calamares y cortar en anillas.
- 2
Poner aceite de oliva virgen en una paellera, sazonar el conejo y el pollo y freir en el aceite, junto con la costilla y el higado. Una vez esté dorado añadir los caracoles, darle unas vueltas y poner el vaso de vino de jerez.
- 3
Dejar reducir un poco el Jerez y añadir los mejillones. Seguidamente incorporar la sepia y las anillas de calamar y rehogar todo junto. Añadir un vaso de fumet ó agua y dejar reducir. Poner los guisantes.
- 4
Limpiar los gambones y saltearlos en una sartén con un poco de aceite, retirar y reservar. En ese mismo aceite, rehogar el pimiento, los dientes de ajo, el puerro, salpimentar y añadir una cucharada sopera de perejil picado y el tomate triturado. Dejar reducir la salsa unos 15 minutos.
- 5
Pasar la salsa por la batidora junto con la mitad del higado de conejo. Incorporar la salsa a la paellera y mezclar bién con los demás ingredientes.
- 6
Poner el arroz, sal y colorante alimentario, mezclar bién y cubrir con agua ó fumet hirviendo. Dejar cocer y ir añadiendo agua hirviendo a medida que lo necesite hasta su completa cocción.
- 7
Cinco minutos antes de apagar el fuego incorporar los gambones, las aceitunas medio pimiento morrón troceado y el otro medio cortado en tiras adornando la paella. Dejar reposar cinco minutos más y servir caliente.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A carme castillo le encantará ver cómo quedó.
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Soy muy perfeccionista, estoy casada con dos hijos ya mayores y abuelisima de un niño de 17 años. Me gusta la lectura,la música caminar al aire libre, me encanta viajar, soy muy aficionada a la fotográfia, de cualquier cosa hago una foto .
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