Primero preparamos los ingredientes.pelamos los langostinos guardando las cáscaras.limpiamos la cebolla (sólo tiramos la cáscara naranja) y guardando las puntas y la primera capa que solemos desechar. pelamos los ajos (tiramos la cascarilla) guardar la puntita dura.limpiamos el pimiento quitando la punta del rabo y lo de dentro, guardamos, también las pepitas. quitamos los huesos a los contramuslos de pollo, también reservamos.Todos los sobrantes los vamos a usar. NO tiramos nada.

En una cacerola muy grande ponemos las cáscaras de las gambas, con el puño de un mortero machacamos, especialmente las cabezas para sacar todo el jugo, añadimos los huesos del pollo y sofreímos con muy poquito aceite (un hilillo).

Cortamos por la mitad los langostinos si son grandes. Troceamos también el pollo y la pota.

Cuando todo coja color echamos el preparado con azafrán, las especias Cookpad y la sal. Damos un par de vueltas.

Por último añadimos el caldo que habíamos preparado.
Cómo hemos puesto dos medidas de vaso de arroz, ponemos un poco más del doble, es decir, ponemos 5 vasos y medio de caldo.
Con la paleta removemos para repartir todo en la paellera y que nos quede uniforme para no volver a tocar.

Dejamos cocer a fuego suave unos 20 minutos teniendo cuidado del arroz para que no se nos pase ni se nos quede ni duro ni seco. También probamos el Punto de sal. Si hiciera falta añadiríamos un poquito de caldo.

Dejamos reposar 5 minutos tapado con un trapo. Servimos caliente.