Paella a evolucionar

Es la primera paella que hago en mi vida, por lo tanto estoy en proceso de perfeccionar la receta, por eso lo del nombre a "evolucionar" (aun así he de decir que me salio bastante buena :) ). Vivo en Bélgica y después de haber disfrutado en vacaciones de varias paellas en España, me decidí a hacer la primera! Esta receta esta inspirada en las notas que cogí de mi madre y en varias recetas que leí por aquí! Si hay alguno en mi situación le animo a probar a hacerla, la satisfacción que se siente una vez acaba y probada es genial!