Potón en salsa

carme castillo
carme castillo @carmecastillo
Barcelona (España)

El potón es un calamar gigante, su aspecto es parecido al pulpo y se puede cocinar lo mismo que el pulpo.

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Ingredientes

30 minutos
4 raciones
  1. 1/2 kg.potón precocinado
  2. 1/4 lt.fumet de marisco
  3. 1 cdta.pimentón de La Vera dulce
  4. Aceite de oliva virgen
  5. Sal y un poco de pimienta
  6. 1 cdta.harina
  7. 1guindilla
  8. 1 cda.reducción de vinagre de jerez
  9. 1 chorritolimón

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Poner las rodajas de potón en una olla, junto con el fumet. Dejar cocer 10 minutos, salpìmentar.

  2. 2

    Colar reservando el caldo de la cocción, poner el potón, en una cacerola, con un chorrito de aceite. Añadir la reducción de vinagre, mezclar bién añadir un chorrito de limón .

  3. 3

    A continuación, poner el pimentón de La Vera dulce ó picante ( si se pone picante, no hay que poner la guindilla). Dar unas vueltas y añadir la cucharadita de harina y un poco del caldo de la cocción colado.

  4. 4

    Guisar 10 minutos más a fuego lento, hasta que espese la salsa. Si se pone la guindilla, ponerla antes de poner el caldo de coción.

  5. 5

    Listo para comer. Esta cantidad es para tapeo de cuatro personas. Servir caliente.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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carme castillo
carme castillo @carmecastillo
Barcelona (España)
Soy muy perfeccionista, estoy casada con dos hijos ya mayores y abuelisima de un niño de 17 años. Me gusta la lectura,la música caminar al aire libre, me encanta viajar, soy muy aficionada a la fotográfia, de cualquier cosa hago una foto .
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