Caramelo líquido para flan y cómo limpiar la sartén de caramelo

En una sartén al fuego ponemos el azúcar,el limón y el agua y vamos inclinando de un lado a otro la sartén hasta que se reparta el líquido por todo y se disuelva el azúcar.Una vez esté toda el azúcar bien humedecida dejar cocer unos minutos a fuego medio.Comenzará a burbujear y podrás observar que los bordes se están volviendo marrones y de un tono dorado.Es momento de apagar el fuego y dejar que termine de hacerse el caramelo con el calor residual. Así evitaremos que se nos queme el caramelo y

Ya sólo queda verter el caramelo en tu molde preferido, el caramelo suele espesar rápidamente así que es aconsejable trabajar con el lo más rápido posible.

Como limpiar la sartén: Para limpiar el caramelo poner la sartén al fuego con aproximadamente un vaso de agua y chorrito de lavavajillas. Dejar cocer hasta que hierva y cuando comience a hervir, con la ayuda de unas pinzas de barbacoa o de hielo,frotar suavemente la sartén con un estropajo. En pocos segundos el caramelo se fundirá y la sartén quedará limpia y brillante.

Consejos: -Cuando hagas caramelo no remuevas nunca con una cuchara el azúcar mientras se está fundiendo,eso la cristalizará. -Cocina siempre el caramelo a fuego medio para evitar que se queme.