Soufle de berenjenas y champiñones

Cortar el puerro pequeñito y saltearlo en una sartén con un poco de aceite. Añadir la berenjena, que previamente habremos cortado en cuadritos pequeños.

A continuación, añadir un vasito de pequeño de caldo y cuando se consuma añadir más hasta que las verduras estén tiernas.

Batir con las varillas, la nata con el huevo hasta que forme espuma. Poner las verduras en un bol y añadir el huevo . Mezclar muy bién con movimientos envolventes.

Untar un molde con mantequilla, poner la preparacación en el, poner una bandejita debajo con agua para hacerlo al baño maria y meter en el horno precalentado a 180º entre 50 y 60 minutos. Hacer la prueba del palillo para saber si está al punto.