Soufflé de verduras asadas y quesos
Paso a paso
- 1
Asar el pimiento y la berenjena al horno durante 45 minutos a 180grados.
- 2
Preparamos la bechamel derritiendo la mantequilla y añadiéndole la harina sin dejar de remover. Cuando se haya hecho una masa le añadiremos la leche poco a poco removiendo todo el rato. Pondremos la sal y la nuez moscada.
- 3
Una vez tengamos la bechamel hecha, cortaremos el pimiento y la berenjena a trocitos bien pequeños y lo mezclaremos todo, juntamente con los quesos rallados y las yemas de los huevos (siempre fuera del fuego para que no se nos haga una tortilla!!🙋. Reservamos las claras!!!! Añadiremos sal y pimienta.
- 4
Con las claras que hemos reservado las batiremos a punto de nieve y las mezclaremos lentamente, con movimientos envolventes, junto con la mezcla.
- 5
Una vez mezclado lo meteremos en un molde untado con aceite e introduciremos en el horno. A 180 grados durante 35 minutos.
- 6
Cuando esté listo veremos que el soufflé tiembla un poco al moverlo. No hay que esperar una masa consistente. Servir rápidamente al sacarlo del horno y....voilà!! Que aproveche!
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