Pimientos del piquillo rellenos de espinacas
carme castillo @carmecastillo
Os dejo esta receta de pimientos del piquillo rellenos. Es muy sencilla de elaborar. Las espinacas, se suelen hacer con pasas y piñones yo las he hecho con nueces y dátiles y puedo aseguraros que están riquisimas
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En una olla con agua y sal, escaldar 5 minutos las espinacas. Reservar unas cuantas hojas bonitas para la presentación del plato. Una vez escaldadas, colarlas y reservar.
- 2
Poner en una sartén un poco de aceite, rallar la cebolla y ponerla en la sartén. Añadir las cuatro nueces troceadas y los dátiles cortados en trocitos.
- 3
Escurrir bién las espinacas, aplastándolas y incorporarlas a la sartén. Saltearlo todo junto unos minutos sazonar con sal y hierbas aromáticas.
- 4
Poner en un plato los pimientos y rellenarlos con la preparación que hemos hecho.
- 5
En otra sartén, poner las dos nueces ralladas con el cuchillo, añadir el aceite y la crema de vinagre. Darle unas vueltas hasta que se vean las nueces caramelizadas.
- 6
Emplatar poniendo 4 hojas de espinacas y cuatro pimientos encima de las hojas por persona o los que vayan a comer. Ponerles por encima las nueces caramelizadas con el aceite que haya en la sartén. Decorar con crema de vinagre.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A carme castillo le encantará ver cómo quedó.
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Soy muy perfeccionista, estoy casada con dos hijos ya mayores y abuelisima de un niño de 17 años. Me gusta la lectura,la música caminar al aire libre, me encanta viajar, soy muy aficionada a la fotográfia, de cualquier cosa hago una foto .
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