Pastel “Fin de Año”

Name: Pastel “Fin de Año”
Yield: 8 -10 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 500 gr. harina de repostería; 350 gr. mantequilla a temperatura ambiente; 350 gr. azúcar; 6 huevos (de los cuales separaremos las yemas de las claras); 125 ml. leche a temperatura ambiente; 2 cucharaditas café de esencia de vainilla; 1 cucharada sopera levadura en polvo o polvos de hornear

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javilowin @cook_9148682

Madrid, España

Hoy vamos a hacer un pastel de mantequilla, relleno de crema de queso con dulce de leche, con una cobertura de 2 chocolates, adornado con figuritas de caramelo líquido! El resultado es realmente estupendo!

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Ingredientes

25’preparar el bizcocho-60’horneado

8 -10 personas

500 gr.harina de repostería
350 gr.mantequilla a temperatura ambiente
350 gr.azúcar
6huevos (de los cuales separaremos las yemas de las claras)
125 ml.leche a temperatura ambiente
2 cucharaditascafé de esencia de vainilla
1 cucharada soperalevadura en polvo o polvos de hornear

Paso a paso

25’preparar el bizcocho-60’horneado

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Preparamos todos los ingredientes
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Molde a usar: 22 cm. de diámetro, desmontable, todo el molde engrasado y enharinado
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Precalentamos el horno a 170 grados calor arriba y abajo
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En un bol ponemos la mantequilla y el azúcar, batir hasta que blanquee
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Añadir las yemas de una en una
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La esencia de vainilla
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La harina con la levadura previamente tamizada, iremos alternando con la leche para aligerar la masa
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Montamos las claras de huevo con una pizca de sal, añadir a nuestra mezcla anterior con movimientos envolventes
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Nos quedará una masa muy esponjosa, ponemos en nuestro molde y metemos al horno durante 60’ comprobar con agua que está cocido
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Sacar del horno y dejar enfriar sobre rejilla 15’ antes de desmoldar, hemos conseguido un bizcocho muy alto, tal cual decorado con azúcar glas está delicioso pero he querido darle un toque festivo!
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En un cazo ponemos 120 gr. azúcar, un poco de agua y dejamos hacer un caramelo rubio, voy a utilizar unos moldes para rellenar de caramelo
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Una vez hecho el caramelo ponemos en los moldes, dejamos que el caramelo espese un poco, con una cuchara hacemos dibujos sobre papel de hornear, dejar enfriar
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Para el relleno necesito 300 gr. queso crema y 300 gr. Dulce de leche, mezclar los dos ingredientes muy bien, poner la mezcla en manga pastelera.
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Dividimos el bizcocho en 2 partes, rellenamos con nuestra mezcla, poner la parte superior
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Vamos a fundir los 2 chocolates: del chocolate negro necesitamos 200 gr. 200 ml de nata y 50 gr. mantequilla, hacemos la cobertura: calentamos la nata retiramos del fuego y ponemos el chocolate y la mantequilla derretir bien
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Del blanco necesitamos 180gr. 200ml de nata y 25 gr. de mantequilla (está cobertura tiene que estar más líquida)
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Ponemos cobertura negra por encima, dejar enfriar
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Poner cobertura blanca encima de la negra, en el chocolate blanco que hay en el plato poner bolas de chocolate antes de que se enfríe, así quedarán pegadas
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Empezamos a decorar poniendo cerezas y figuras de caramelo
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El resultado es estupendo
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Un pastel muy delicioso
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El sabor del bizcocho con el relleno de crema es una maravilla
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Un pastel para un día festivo con un sabor magnífico!
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Que maravilla ver brillar los adornos de caramelo bajo las luces, queda realmente precioso encima de una mesa
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Les deseo un Feliz Año! Listo para comer!!