Pastel con manzanas, nueces y caramelo

Preparamos todos los ingredientes

Molde a usar, redondo, desmontable 26 cm de diámetro por 7 cm de alto. Vamos a poner en la base del molde papel de hornear. Mezclar los 70 g de azúcar con la cucharadita de canela. Vamos a engrasar todo el molde con los 50 gr. de mantequilla (nos tiene que quedar muy engrasado). Espolvorear por todo el molde, el azúcar con la canela. Cortar las nueces en trozos no muy grandes

Cubrir toda la base del molde con las nueces, reservar en el frigorífico. Pelar las manzanas y cortarla en trozos.

En un bol, ponemos la mantequilla, el azúcar glas y batir hasta conseguir una crema, añadir los huevos de uno en uno, mezclar. Añadir la harina con la levadura previamente tamizadas, incorporar la esencia de vainilla, mezclar todo muy bien. Nos quedará una masa muy cremosa.

Precalentamos el horno a 180° calor arriba y abajo. Añadir las manzanas, cortadas, mezclar a velocidad baja

Con la ayuda de dos cucharas, vamos a ir poniendo masa primero por todo el contorno del molde terminando en la zona central, alisar bien toda la superficie

Sacar del horno y dejar enfriar por completo a temperatura ambiente antes de desmoldar.

Quitar el aro del molde y voltear el pastel. Nuestra superficie es un caramelo crujiente con nueces.

Una delicia para el paladar!