Pastel de queso

Preparamos todos los ingredientes

Precalentamos el horno a 170 grados calor arriba y abajo. En un bol ponemos la harina, el azúcar, la esencia o aroma de vainilla, la levadura, la margarina o mantequilla y empezamos a incorporar todo, cuando esté bien incorporando seguimos mezclando con las manos hasta conseguir una masa homogénea (es un poco pegajosa)

Poner sobre film transparente, estirar la masa con los dedos tapar con film transparente y meter en el frío hasta que endurezca un poco

Una vez fría poner sobre el molde y aplastar la masa con los dedos hasta que esté bien colocada, meter en el frigorífico mientras preparamos el relleno. En un bol ponemos las claras y empezamos a montar, cuando espumeen añadimos el azúcar y batir hasta conseguir un merengue no muy firme, reservar

En un bol ponemos las yemas, el azúcar, batir, añadir el aceite y el aroma de vainilla, mezclar muy bien, incorporar el queso crema, mezclar

Añadir la maicena y mezclar muy bien, nos quedará una masa homogénea y cremosa. Añadir las claras montadas de poca en poca cantidad y con movimientos envolventes

Obtendremos una masa muy cremosa. Poner en el molde y repartir bien, alisar e igualar la superficie. Meter en el horno durante 55’ (comprobar con aguja que sale seca antes de retirar el pastel)

Sacar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente. Después tapar con film transparente y meter en el frigorífico mínimo seis horas.

Pasado el tiempo desmoldar. Quitar el contorno del molde y levantar el pastel con pala grande de cocina.

Se deshace en la boca!

Maravilloso!