เปิดในแอป Cookpadขั้นตอนการทำ
- 1
นำมะม่วงที่ได้มาปอกเปลือก ระหว่างปอกให้ใช้น้ำผสมเกลือแช่ไว้กันมะม่วงดำ
- 2
ผ่ามะม่วงเป็น 2 ส่วนแคะเมล็ดออก หั่นตามขวางเป็นชิ้นไม่ต้องเล็กมากแล้วระหว่างหั่นก็ให้แช่น้ำผสมเกลือไว้ด้วย
- 3
จากนั้นนำมะม่วงที่หั่นเสร็จแล้ว มาล้างน้ำให้สะอาด แล้วใส่กระชอนเสด็จน้ำไว้ จากนั้นเราก็หันไปทำน้ำดองกัน
- 4
วิธีทำน้ำดอง นำน้ำดื่มประมาณ 4 กิโล ตั้งน้ำให้เดือด ใส่เกลือป่นประมาณ 500 กรัม คนให้เกลือละลาย รอจนเย็น จากนั้นใส่น้ำปูนใส 500 กรัม แล้วคนให้เข้ากัน
- 5
เอามะม่วงที่เสด็จน้ำไว้ ใส่ภาชนะที่จะใช้ดอง เติมน้ำดองให้ท่วมมะม่วงคนให้เข้ากัน หาของกดทับพยายามให้ชิ้นมะม่วงจมน้ำให้หมด ปิดฝากันแมลง ทิ้งไว้ประมาณ 6 -8 ชั่วโมง
- 6
เมื่อครบกำหนดนำมะม่วงออกมา ล้าง คั้น ความเค็มออกให้มากที่สุด จากผึ่งให้เสด็จน้ำแล้วนำมาคลุกน้ำตาลทราย ประมาณ 1 กิโล ต่อมะม่วง 4 กิโล(เพิ่มลดได้ตามชอบ) คลุกเคล้าให้กันโดยที่ไม่ต้องเติมน้ำ เพราะเดี๋ยวน้ำในมะม่วงจะออกมาเอง ใส่ภาชนะปิดฝานำแช่ตู้เย็นช่องปกติ ทิ้งไว้อีก 6-8 ชั้วโมง
- 7
อันนี้ทนไม่ไหวขอจัดก่อน เติมพริกป่น แซ่บ ๆ
- 8
เมื่อครบกำหนดนำออกจากตู้เย็น เทเฉพาะน้ำเชื่อมออกมา เติมน้ำตาลทรายเพิ่มอีก 500 กรัม ตั้งไฟให้เดือด รอจนน้ำเชื่อมเย็นมีลักษณะข้นขึ้นเล็กน้อย จึงเทกลับไปในมะม่วงคนให้เข้ากัน (ถ้าในกรณีที่น้ำเชื่อมน้อยเกินไปสามารถผสมเพิ่มได้ ในอัตราส่วน 2:1 เช่น น้ำตาลทราย 200 กรัมต่อ น้ำเปล่า 100 กรัม) จปิดฝาใส่ตู้เย็น รออีก 1 วัน จึงค่อยรับประทาน
- 9
มีไรจะบอก ใช้น้ำผสมเกลือ จะช่วยป้องกันไม่ให้ผลไม้ดำ แต่อย่าลืมล้างน้ำเกลือออกก่อนนำไปรับประทาน หรือทำอาหารต่อ นะจ๊ะ มะม่วง 5 กิโล เมื่อปอกเปลือก แล้วเอาเมล็ดออกจะเหลือน้ำหนักอยู่ที่ประมาณ 4 กิโลกว่า ๆ
- 10
วิธีทำน้ำปูนใส เอาปูนแดงที่ใช้กินกับหมากผสมน้ำเปล่าคนให้เข้าแล้วรอจนตกตะกอน เอาใช้เฉพาะน้ำส่วนที่ใส ๆ ด้านบน
กดแสดงความรู้สึก
รูป Cooksnap
คุณได้ลองทำตามสูตรนี้แล้วใช่ไหม? ส่ง Cooksnap เลย!
โพสต์สูตรโดย
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
-
มะม่วงแช่อิ่ม มะม่วงแช่อิ่ม
ครัวสิงคโปร์ : เพื่อนคนไทยให้มะม่วงเปรี้ยวแบบเกือบสุกมา จะทานสุกกลัวเปรี้ยวจัด เลยนำมาแช่อิ่มก็พอใช้ได้ค่ะ #ครัวผจญภัย
-
-
-
มะม่วงแช่อิ่ม มะม่วงแช่อิ่ม
ปีนี้มะม่วงเยอะ ไม่ได้ซื้อเลย บ้านโน้นก็แบ่งบ้านนี้ก็แบ่งจนกินไม่ทัน มาแปรรูปไว้กินนานๆดีกว่านะคะสามารถรับชมคลิปวิดีโอตรงนี้นะคะ https://youtu.be/w1n6LFXhJ5c
-
มะม่วงแช่อิ่ม มะม่วงแช่อิ่ม
เจอมะม่วงดิบผิวสวย ข้างในเนื้อมันแกว ทานดิบไม่ค่อยอร่อย (มะม่วงงาช้างแดง) วิกฤตคือโอกาส ได้เวลาลองวิชาเลย
-
-
มะม่วงแช่อิ่ม มะม่วงแช่อิ่ม
มะม่วงกึ่งดิบกึ่งสุก เปรี้ยว เลยนำมาทำแช่อิ่ม ถนอมอาหาร ทำแล้วใส่ตู้เย็นไว้ทานหลังอาหาร ง่าย ๆ
-
-
มะม่วงแช่อิ่มน้ำผึ้ง มะม่วงแช่อิ่มน้ำผึ้ง
มะม่วงแช่อิ่มเป็นการถนอมอาหารประเภทผลไม้ ที่หลายๆคนชอบทาน โดยเฉพาะสาวๆ และเด็กๆ รสชาติของมะม่วงดองที่ยังคงความกรอบอยู่ มีเค็มจางๆ เปรี้ยวหน่อยๆ แต่หวานนำ ทั้งจากน้ำตาลและน้ำผึ้งที่เคลือบอยู่ เมื่อได้กินชิ้นแรกเข้าไปแล้ว... หยุดไม่ได้จนกว่าจะหมด !! (ทำไม่เคยพอขายสักครั้ง)**หมายเหตุ** ควรคัดมะม่วงลูกสุกนิ่มหรือลูกช้ำๆออกไป เพราะจะทำให้เสียเป็นส่ามีกลิ่นเหล้าไม่อร่อย (ถือว่าของเสีย)*** สูตรนี้ไม่กินคู่กับพริกเกลือนะ... แต่หากจะกินก็สุดแล้วแต่ ! กินไม่หมดเก็บเข้าตู้เย็นด้วย#ของหวานดับร้อน #ทำทีเดียวกินหลายวัน #ครัวผจญภัย #ทำกินง่ายทำขายรวย
-
“มะม่วงแช่อิ่ม”#ทำขายรวย “มะม่วงแช่อิ่ม”#ทำขายรวย
เป็นการแปรรูป ที่ต่อยอดความอร่อย จากมะม่วงธรรมดา เอามาแปรรูปเพิ่มอรรถรสมากยิ่งขึ้น ทำง่าย ขั้นตอนน้อย
-
มะม่วงแช่อิ่ม สูตรเร่งด่วน และง่ายสุดๆ มะม่วงแช่อิ่ม สูตรเร่งด่วน และง่ายสุดๆ
สูตรนี้เหมาะกับบ้านที่ไม่มีน้ำปูนใส และต้องการย่นเวลาการทำค่ะ
-
แช่อิ่มมะม่วงหาวมะนาวโห่ แช่อิ่มมะม่วงหาวมะนาวโห่
ทุกๆ ปี จะมีผลมะม่วงหาวมะนาวโห่ออกและดกมาก ไม่เก็บมาทำอะไรก็จะเน่าเสีย ต้องเป็นเมนูประจำปี #ไอเดียช่วยเพื่อน #เมนูประจำปี
ความคิดเห็น (2)