Tartar de butifarra con setas y huevo con miel
Hace unos cuantos dias, vi en un canal de televisión de Cataluña, una entrevista que estaban haciendo al propietario de un restaurante.
La entrevista no la vi empezar, por lo que no conseguí saber que restaurante era.
Hicieron algunas recetas y esta me llamó la atención, por lo sencilla que es y también porque me encanta el # tomé unos cuantos apuntes, de los ingredientes que me gustaban y la he elaborado a mi gusto y forma de cocinar.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Quitar la piel a las butifarras (desenfundar) y cortarlas en varios trozos. Picar el ajo tierno en trocitos.
- 2
Poner un poco de aceite en una sarten y cuando esté caliente, poner los trozos de butifarra, que se doren un poco. Añadir el ajo picado y saltear todo junto unos minutos.
- 3
A continuación, agregar las setas y saltear todo junto. Añadir el caldo y dejar que se vaya cociendo a fuego medio. Ir rompiendo la butifarra en trozos más pequeños. Cuando quede poco caldo, agregar la harina en forma de lluvia y mezclar bien.
- 4
Dejar cocer unos minutos, hasta que acabe de espesar la salsa Salpimentar y espolvorear con perejil picado.
- 5
Poner aceite en una sarten antiadherente y poner en el centro un aro de cocina, que sea el que después utilizaremos para montar el plato. Cascar el huevo dentro del aro cuando el aceite esté caliente.
- 6
Cuando el huevo ya coja consistencia, quitar el aro y acabar de freirlo, dejando la yema blandita. Sacarlo del aceite, reservar y freir el otro ( si disponeis de dos aros iguales, los podeis freir a la vez).
- 7
Limpiar el aro y poner en el centro de un plato, rellenar con la mitad del preparado de butifarra con setas, poner el huevo encima, sazonar y poner un chorro de miel por encima de la yema del huevo.
- 8
Montar los dos platos y decorar con un tallo de ajo tierno o perejil etcc. (Procurar tener pan para mojar).
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