Tartar de coliflor y atún a mi manera
Paso a paso
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Trituramos la coliflor con las claras y ajo y la cebolla en polvo
- 2
Yo no tenía el molde para hacer el tartar y por eso lo hice así. Lo metemos en el horno a 200° durante 20 '. Yo usé un molde de silicona de turrón, pero podéis usar otro recipiente apto para horno.
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Si tenéis molde se me ocurre que podéis cocer o hacer al vapor la coliflor y después hacer un revuelto con las claras y eso lo colocáis en el molde para el primer piso
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Dejar atemperar. Colocar en un plato o bandeja. Tened cuidado porque es muy delicado. No queda compacto, así que si no lo hacéis cuidadosamente se deshacerá (esto en el caso de no tener molde y haberlo hecho en el horno)
- 5
Separamos en dos partes iguales
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Le ponemos un poquito de vinagre de Módena
- 7
Mis pisos no están bien hechos. Lo fui poniendo por encima sin más, pero con molde podéis hacerlo mucho más vistoso. Cortamos el aguacate en trocitos y colocamos sobre la coliflor, 30 gr en cada parte
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Escurrimos las latas de atún y vamos echando una lata desmigada en cada parte se coliflor
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Cortamos cada huevo en rodajas y lo colocamos cada uno en un nuevo piso
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En un bol mezclamos el yogur, AOVE, limón y perejil picado. Lo repartimos sobre cada tartar.
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Danichef -
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