Tartar de salmón sobre pan de gamba con huevo de codorniz

Picar muy finamente los pepinillos, las alcaparras y la cebolleta y poner en un plato o un bol. Agregar 1 cucharada de aceite, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharadita de mostaza, 1 cucharada de zumo de limón y un toque de pimienta molida. Mezclar.

Retirar la piel del salmón y cortar en daditos muy menudos. (El salmón si se ha comprado fresco se habrá congelado mínimo 48 horas antes, ya que no se va a cocinar. Un par o tres de horas antes de usar sacar del congelador para poder cortar.) Agregar al plato junto con la mezcla anterior y mezclar bien. Reservar en la nevera.

El pan de gamba que usé es de Mercadona ya que son bastante grandes, con estas cantidades me salieron como para 11 unidades.