Barquitas de mango, aguacate y gambas rebozadas en coco

Evita
Evita @eva_arco
BCN
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Ingredientes

4-5 raciones
  1. 8barquitas Old El Paso
  2. 1mango grande
  3. 1aguacate grande
  4. Mix de lechugas
  5. Langostinos o gambas grandes pelados
  6. Pan rallado
  7. Coco rallado
  8. 1huevo batido
  9. Maizena
  10. Aceite de oliva
  11. Sal
  12. Pimienta negra molida

Paso a paso

  1. 1

    En un bol poner las lechugas cortaditas y añadir el aguacate y el mango pelados y cortados en cuadritos. Aliñar con aceite, sal y pimienta y reservar.

  2. 2

    Pasar y los langostinos pelados por maizena, por huevo batido y una mezcla de pan rallado y coco. Freír en abundante aceite caliente y reservar sobre papel absorbente.

  3. 3

    Calentar unos 30 segundos las barquitas en el micro y rellenarlas con la ensalada. Adornar por encima con los langostinos fritos.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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