Se lavan bien todas las verduras, se trocean y se apartan.

En un mortero se pone: 2 dientes de ajo pelados, pizca de sal, pizca de romero, pizca de albahaca y se maja todo. Después añadimos un chorrito de vino blanco, chorrito de aceite de oliva, el zumo de 1/2 limón y la ramita de apio muy picadito.Se pone en un cuenco junto con el pavo y se deja macerar durante 15'... Mientras cortamos la verdura...😉. El tomate me gusta triturarlo con la batidora.

En la paellera se pone un chorrito de aceite de oliva generoso, se añade: 2 dientes de ajo bien picados, la cebolla, cuando esté dorado a fuego lento, se añade los pimientos en trocitos, se dora y se pocha bien todo, se añade el tomate triturado, se añade el pavo, se liga todo bien, después el pimentón dulce, el colorante alimentario y el arroz.

Mezclado todo bien, se va añadiendo el doble de cantidad de caldo caliente que de arroz y se añade sal al gusto, se deja cocer unos 25' aprox. Después se tapa con un trapo de cocina y se deja reposar unos 5' más o menos...