ข้าวผัดแกงเขียวหวานปลาทู (คลีน)

นำปลาทู 2 ตัวไปอบในหม้ออบลมร้อนหรือหม้อทอดไร้น้ำมัน (ทอดในน้ำมันมะกอกก็ได้แต่ใส่น้ำมันน้อยๆ) เตรียมปลาทู 1 ตัวไว้ทานคู่ข้าว และแกะเฉพาะเนื้อ 1 ตัวเพื่อนำไปผัดกับข้าว

ตั้งกะทะไฟกลาง ใส่น้ำเต้าหู้ 1 ทัพพี ผัดให้พอหอม แล้วใส่พริกแกงเขียวหวาน ตามสวย พริกชี้ฟ้า มะเขือพวง ใบโหระพา ใบมะกรูดหั่นซอย ผัดเครื่องปรุงทุกอย่างให้เข้ากัน ระวังไฟอย่าให้แรงมากไป