Pollo picantón amarillo con jamón y aroma de lima

Limpiar el picanton de restos de plumas, salpimentar por dentro, rellenar con las dos lonchas de jamón enrolladas. Cortar la lima por la mitad y tapar el orificio con una de las dos mitades, clavar unos palillos para sujetar la lima y que no salga el relleno.

Ponerlo en una bandeja para horno. Exprimir la otra mitad de la lima encima del picantón. Untar un poco de aceite por fuera del picanton, salpimentar al gusto y espolvorear con romero.

Pelar las patatas y cortar en trozos a vuestro gusto, salpimentar y espolvorear con perejil. Introducir la bandeja en el horno previamente calentado a 240º y hornear 30 minutos por cada lado, dando la vuelta al picantón y a las patatas.

Una vez asado, quitar los palillos, cortar por la mitad, emplatar la mitad en cada plato y servir con las patatas y el jamón asado del relleno. (yo hice setas también, pero me olvidé de ponerlas en el plato para la foto).