แกงขี้เหล็กหมูย่าง

นำปลาอินทรีย์ไปทอด/ย่างให้หอม แล้วหั่นกระชาย แล้วนำส่วนผสมทั้งหมดรวมทั้ง กะปิ และปลาทูน่า มาปั่นรวมกับพริกแกง หรือจะใช้ครกโขลกก็ตามสะดวก

นำกะทิใส่หม้อ เอาพริกแกงลงละลายในกะทิ ตั้งไฟให้เดือดแล้วจึงค่อยใส่ขี้เหล็กที่ต้มแล้ว (ในขั้นตอนนี้ถ้ารู้สึกว่าน้ำแกงน้อยหรือข้นจนเกินไปให้เติมน้ำกะทิเพิ่มได้ ไม่ต้องตามสูตรเป๊ะ) ค่อยละลายระวังไม่ให้ขี้เหล็กเป็นก้อน

รอจนน้ำกะทิเดือดอีกรอบแล้วจึงใส่หมูย่าง ชิมปรุงรสชาดตามชอบ ด้วยเกลือ / ผงปรุงรส (ไม่ใส่น้ำตาล) เมื่อเป็นที่พอใจแล้วก็ราดด้วยหัวกะทิรอเดือดอีกเล็กน้อยก็ปิดไฟ.......พร้อมกินทานข้าวร้อน ๆ หรือราดกับขนมจีน ก็อร่อย....😋

มีไรจะบอก....ในการแกงขี้เหล็กนั้น. เราควรจะต้องทำการเผื่อน้ำกะทิให้เยอะนิดนึง เพราะเมื่อผ่านไปสักพัก ขี้เหล็กจะทำการดูดน้ำ ทำน้ำแกงของเราแห้งหรือน้อยลงไปอีก......แล้วก่อนที่จะเริ่มปรุงรสชาด ขอแนะนำให้ชิมก่อน เพราะปลาอินทรีย์ และกะปิ ของแต่ละบ้านรสชาดไม่เท่ากัน หรือใครจะใช้น้ำปลาร้าแทนปลาอินทรีย์ก็ได้เหมือนกัน นะจ๊ะ...😊 อ้อ! ใครอยากจะเปลี่ยนจากหมูย่าง เป็น หอยแห้ง ลูกชิ้น หรือเนื้อสัตว์อย่างอื่นก็ได้อันนี้ไม่ผิด