Costilla al grill con níscalos

jorbasmar
jorbasmar @jorbasmar
Reus (Tarragona)

Hace unos días, encontré en las inmensidades del congelador, unas tiras de costilla de cerdo y se me ocurrió ayer unirlas a unos níscalos que compre de oferta en la frutería.

Receta de all i oli casero:
http://jorbasmar.blogspot.com/2017/03/salsa-all-i-oli.html

#delantaldorado

Costilla al grill con níscalos

Hace unos días, encontré en las inmensidades del congelador, unas tiras de costilla de cerdo y se me ocurrió ayer unirlas a unos níscalos que compre de oferta en la frutería.

Receta de all i oli casero:
http://jorbasmar.blogspot.com/2017/03/salsa-all-i-oli.html

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Ingredientes

40 minutos
2 raciones
  1. 6costillas de cerdo
  2. 300 gníscalos (robellones)
  3. 2 lonchaspanceta
  4. 2tomates
  5. Aceite de oliva
  6. Pimienta negra molida
  7. Sal

Paso a paso

40 minutos
  1. 1

    Descongelamos la noche anterior las costillas, introduciéndolas en el frigorífico.

  2. 2

    Calentamos y aceitamos el grill doble.

  3. 3

    Sellamos en el grill las costillas y la panceta a máxima temperatura.

  4. 4

    Aderezamos las costillas y la panceta con sal y pimienta, abundantemente.

  5. 5

    Bajamos la temperatura del grill a ¾ de su potencia.

  6. 6

    Rociamos con un poco de aceite y cerramos el grill, vigilando y aceitando cada 15 minutos a temperatura media.

  7. 7

    Cuando las costillas comienzan a estar tiernas, añadimos los níscalos y dejamos unos 15 minutos más con el grill cerrado.

  8. 8

    Lavamos y troceamos a daditos ambos tomates.

  9. 9

    Colocamos un tomate en el centro de cada plato y a su alrededor colocamos las costillas, la panceta y los níscalos.

  10. 10

    Se puede acompañar de mayonesa o all i oli.

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