Ensalada de lentejas aromáticas y huevo escalfado al horno

Lavar las lentejas, luego meterlas en una cacerola con medio litro de agua, más que menos 😉, el tomillo, el laurel y sal. Llevar a ebullición.

Cuando hiervan, bajar el fuego, tapar y dejar una media hora hasta que las lentejas estén cocidas.

Durante ese tiempo preparar la vinagreta, pelar y picar las chalotas muy finamente, ponerlas en un bol con aceite, vinagre y sal al gusto de cada uno.

Escurrir las lentejas cuando estén cocidas y ponerlas en una ensaladera, aderezar con la vinagreta que ya hemos preparado, el cebollino picado y la pimienta en polvo. Mezclar bien y probar rectificando su aderezo.

Repartir las lentejas en 4 platos hondos y poner los huevos encima. Dejar la pimienta molida en la mesa por si algún comensal quisiera añadir más.