Fave e cicorie
Istruzioni per cucinare
- 1
Per prima cosa dobbiamo mettere in ammollo le fave per 12 ore. (Potete metterle in ammollo la sera e cucinarle il giorno dopo).
Scoliamo le fave e laviamole sotto l'acqua corrente, mettiamole a cuocere in una pentola capiente e copriamole con l'acqua, aggiungiamo le foglie di alloro, un pizzico di sale, copriamo col coperchio e lasciamo cuocere a fuoco basso per almeno 2ore.
Intanto puliamo e laviamo le cicorie, sbollentiamole in acqua per 7-8 minuti.
- 2
Scoliamo le fave e laviamole sotto l'acqua corrente, mettiamole a cuocere in una pentola capiente e copriamole con l'acqua, aggiungiamo le foglie di alloro, un pizzico di sale, copriamo col coperchio e lasciamo cuocere a fuoco basso per almeno 2ore.
Intanto puliamo e laviamo le cicorie, sbollentiamole in acqua per 7-8 minuti. Scoliamo e lasciamo da parte. In una padella antiaderente facciamo un soffritto con olio extravergine, aglio e peperoncino. - 3
Mettiamo le cicorie nel soffritto, lasciamo insaporire bene, aggiungiamo un pizzico di sale.
Intanto le fave avranno terminato la cottura: saranno pronte quando, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, si sfalderanno facilmente, fino ad avere un purè.
Impiattiamo, mettendo il purè di fave nel piatto, aggiungiamo un filo d'olio e a fianco le nostre cicorie.
Un piatto gustoso e dal sapore Mediterraneo, accompagnato da un buon pane casereccio.
Buon appetito
Cooksnap
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