Musaca ibérica de berenjena y calabacín
Riberillacocinilla @Riberillacocinilla
Musaca ibérica de berenjena y calabacín
Paso a paso
- 1
Para preparar el ragú, pochamos en una sartén con aceite la 1/2 cebolla, puerro, pimiento verde, zanahoria, ajetes y apio.
Agregamos a la sartén la carne y la panceta y dejamos que se dore.
A continuación incorporamos el vino y el tomate, cocinamos hasta que reduzca a fuego lento, sobre 50-60 m
- 2
Por otro lado, preparamos la bechamel calentando la leche con un poco de sal y nuez moscada molida. En un cazo derretimos la mantequilla con la harina hasta que ésta se tueste. Entonces, agregamos la leche caliente y movemos continuamente para que no queden grumos
- 3
Cortamos las berenjenas y el calabacín y las pasamos por la plancha hasta que ablanden un poco.
Engrasamos la bandeja de horno con mantequilla y vamos alternado copad de ingredientes: berenjena, ragú, queso parmesano, calabacín, ragú, bechamel, queso parmesano, berenjena, ragú, calabacín, bechamel y queso parmesano.
- 4
Metemos al horno precalentado a 180 grados durante unos hasta que aparezcan burbujas en la parte superior y se ponga dorada.
Servimos
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