Pescado blanco en tiras con alubia y mayonesa de ajo perejil
"cocinar con jorgette" @cocinar_jorgette
Pescado blanco en tiras con alubia y mayonesa de ajo perejil
Paso a paso
- 1
Tener los ingredientes a mano. Sacar las alubias cocidas de bote en un colador y aclarar con agua fría bajo el grifo. Dejar escurrir.
- 2
Mayonesa de ajo y perejil:
Cascar el huevo en el vaso batidor y agregar el ajo pelado cortado en rodajas y el perejil fresco lavado y bien sacudido. Vierte el aceite de oliva virgen extra. Triturar con un brazo batidor sin moverla. Agregar la sal y volver a montar la mayonesa, hasta incorporar todo el aceite. Verter la mayonesa en un bol y reservar en la nevera.
- 3
Coloca sobre fuego la misma sartén después de sacar el pescado en un plato. Añade una cucharada más de aceite de oliva virgen extra y deja calentar. Agregar las alubias bien escurridas. Espolvorear una pizca de perejil seco y moler granos pimienta negra. Remover a menudo, hasta que empieza a dorar. Apartar la sartén del fuego y repartir las alubias en dos platos.
- 4
Colocar una sartén grande sobre fuego. Verter 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra y dejar calentar. Mientras sala los peces por dentro y por afuera. Acomodar en la sartén para freír por los dos lados. Apartar del fuego cuando esta dorados. Desmigar el pescado blanco, retirando con mucho cuidado las espinas, la piel y la cabeza con la cola.
- 5
Enharinar las migas de pescado. Si hace falta. añade un poco, más de aceite de oliva virgen extra y dora ligeramente las migas de pescado enharinadas.
- 6
Repartir el pescado al lado de las alubias de los dos platos. Espolvorear una pizca de pimentón ahumado de la Vera y decora con una pizca de perejil fresco picado. Acompañar el plato con la mayonesa de ajo y perejil fresco.
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La gastronomía no tiene fronteras, puedes llegar donde quieras. Ningún soñador es pequeño y ningún sueño es demasiado grande. Es cierto que si... hay mucho trabajo detrás de una sencilla receta, pero si lo haces con cariño, con pasión, con los conocimientos acumulados al largo plazo, la gente empezara a valorar tu esfuerzo, aun que no es nada fácil.Quiero agradecer a toda la gente que me sigue y felicita para mis recetas!
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