Arroz con chipirones y mayonesa de ajo negro
Ptega @ptega
Hoy para comer un rico arroz con chipirones acompañado con una mayonesa de ajo negro. Es un plato muy sencillo de hacer y el ajo negro le aporta un sabor muy especial. Nunca había usado este ingrediente y tenía curiosidad por él, así que me anime a probarlo y ha sido un éxito.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Vamos a empezar con la mayonesa, para ello agrupamos todos los ingredientes.
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En el vaso de la batidora echamos el huevo, la sal, el ajo en polvo y el aceite de girasol, trituramos sin mover el brazo de la batidora hasta que empiece a emulsionar. Agregamos el aceite de oliva y seguimos batiendo hasta que se integre todo. Colocamos en un cuenco, cubrimos con papel film y llevamos a la nevera hasta el momento de consumir.
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Vamos con nuestro arroz. Empezamos agrupando todos los ingredientes. Cortamos en brunoise la cebolla y en dados los pimientos. Limpiamos los chipirones.
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Ponemos una sartén amplia y honda al fuego con un chorrito generoso de aceite y cuando esté caliente echamos la cebolla junto con un poquito de sal y dejamos pochar a fuego medio unos 10 minutos. Agregamos los pimientos y salteamos 5 minutos. Incorporamos las hojas de laurel y dejamos al fuego un par de minutos.
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Añadimos el tomate triturado junto con un par de golpes de molinillo de pimienta negra y dejamos que se haga a fuego medio-lento unos 15 minutos. Cortamos en rodajas los chipirones y los agregamos a la sartén, salteamos 5 minutosy vertemos el vino blanco, cocinamos a fuego alto un par de minutospara que se evapore el alcohol.
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Agregamos el azafrán (yo usé molido pero si no tenéis echad unas hebras), removemos y cocinamos a fuego medio un par de minutos. Añadimos el arroz, removemos y doramos 5 minutos.
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Vertemos el caldo de pescado y dejamos que se haga todo junto a fuego medio durante 20 minutosaproximadamente, hasta que el arroz esté en su punto, si veis que el arroz aún no está y se os va a pegar agregad un poquito más de caldo. Retiramos del fuego, tapamos con un paño limpio y dejamos reposar un par de minutosantes de servir.
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Ya tenemos nuestro arroz listo. Espero que os guste!!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Ptega le encantará ver cómo quedó.
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Escrita por
He de confesar, que nunca me había gustado la cocina, es más de chiquitilla solía huir de ella y casi lloraba cuando los Reyes me traían una cocinita. Es más hasta que me casé sólo entraba en la cocina por necesidad, por pura subsistencia, había que comer y de platos precocinados y carnes o pescados a la plancha no pasaba.Tras casarme, empecé a curiosear por Internet y a intentar elaborar las recetas que encontraba, a veces con más acierto y otras con menos y en ese tiempo descubrí que la cocina me relaja, que me gusta probar cosas nuevas, aunque a veces con las prisas acabamos con el sota, caballo y rey.Ahora os cuento un poquito de mi, soy, como dice una amiga, una viejoven. Me gusta pasar el tiempo con la gente que quiero, ansío cada año que llegue el 15 de mayo para volver al pueblo de mi infancia y reencontrarme con esos amigos que no necesitas ver a menudo para saber que han sido, son y serán las personas que con un gesto borran todas las tristezas.
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