Ensaladilla de gambas y surimi con mayonesa de ajo

Lo primero vamos a cocer las patatas, las lavamos y las cubrimos de agua y añadiremos un poco de sal, Este paso lo podemos hacer el día antes. Una vez cocidas las dejaremos en un colador enfriar y las pelaremos. Las patatas también las podéis hacer en el microondas tapadas con papel film las de tamaño mediano se hacen en unos dos minutos, así que suma dos minutos por patata déjalas enfriar y las pelamos.

Con las gambitas si son frescas las pelaremos y coceremos en agua y sal unos minutitos pasaremos por agua fría en un colador y dejaremos enfriar. Si son congeladas hacemos lo mismo pero ya están peladas. Con el surimi si es congelado lo tendremos que descongelar con antelación.

Con los huevos o el huevo hacemos lo mismo, lo ponemos con agua del grifo y sal, cuando empiece a hervir los coceremos entre 12-15 minutos aproximadamente. los pasaremos al agua fría que se pare la cocción y dejaremos enfriar y lo pelaremos.

Lo primero hago la mayonesa. pelo el ajo y le quito el germen para que no repita, lo corto pequeñito y lo pongo en el vaso de la batidora, añadimos el huevo, un poco de sal a tu gusto y una cucharada de vinagre. Añadiremos un poco de aceite y sin mover la batidora vamos batiendo y empezaremos a añadir el aceite poco a poco y enseguida tendremos nuestra mayonesa. Que reservaremos en el frigorífico mientras.....