Tarta de fresas con nata y gelatina tutifruti sin azúcar

Derretir la mantequilla y picar las galletas poner ambas en el fondo del molde con cuidado de que quede más o menos nivelado y meter al congelador

Batir con el brazo de la batidora 1/2 kilo de fresas, edulcorante líquido al gusto, las claras y el medio litro de nata para cocinar, hidratar 30 gramos de gelatina en polvo en 200 ml de agua cinco minutos y poner a fuego medio sin dejar de remover y sin que hierva hasta que este líquida agregar al batido de fresas batiendo de nuevo y verter con cuidado encima del molde que volvemos a meter al congelador una hora más o menos

Poner a hidratar en 150 ml de agua 20 gr de gelatina en polvo y a fuego medio sin dejar de remover y sin hervir hasta que esté completamente líquida y reservamos, batir la nata hasta que esté casi montada y verter sin dejar de batir la gelatina, vertemos encima de la gelatina de batido de fresas en el molde y dejar otra hora o menos en el congelador

Mientras hacer la gelatina de sobre cómo manda el fabricante y reservar para que vaya enfriando, picar el resto de las fresas como véis he reservado las más grandes para los extremos y las más pequeñas para el centro, cortadas en láminas para que el centro quede expuesto y los bordes son para hacer el batido del principio o comer en otro momento, decorar la tarta como veis en la foto con las fresas y verter la gelatina, dejar una noche a reposar y desmoldar.

Pintar las fresas con aceite de girasol para que no se deshidraten y darles brillo.