Kolache o bollos checos dulces

En casa nos flipan los bollos, así que aprovechando una propuesta de Instagram hemos preparado estos bollos que son irresistibles!!! La receta es de directoalpaladar aunque con algunas variaciones. Es fácil y versátil porque acepta casi cualquier relleno, dulce o salado.
Al ser una masa tipo brioche lo ideal es comerlo el mismo día o congelar una vez frío.A
Paso a paso
- 1
Lleva a fuego medio todos los ingredientes y tritura con un tenedor las frambuesas, deja a fuego bajo hasta que espese ligeramente. Dejar enfriar.
- 2
Mezclar la leche a temperatura ambiente junto a la levadura y 100 gr de harina. Mezclar y dejar hasta que se formen burbujitas en la superficie. De 15-25 min.
- 3
Batir la mantequilla junto al azúcar, agregar la yema y mezclar bien. Agregar la sal, resto de la harina, la mezcla con la levadura y el agua. Amasar en una superficie enharinada hasta que la masa se despegue de las manos. Puede que necesites algo más de harina, pero no mucha más. La masa queda suave y blanda y sin mucha firmeza. Engrasar un molde ligeramente, colocar la masa y cubrir con un paño, dejar que doble volumen. Mínimo 1h.
- 4
Con la superficie enharinada, amasaremos ligeramente para desgasificar y formaremos las bolas del tamaño que queramos. Yo hice unas 12 de 60 gr aprox. Cubrir y dejar levar mínimo otros 30 min.
- 5
Precalentar el horno a 180 grados con calor arriba y abajo. Prepara la mezcla para espolvorear simplemente mezclando muy bien los ingredientes. Haz un hueco en el centro de cada bollo, solo un poco, no queremos que baje mucho. Coloca 1 cda de la compota y luego espolvorea generosamente con la mezcla que acabas de preparar.
- 6
Hornear 30 minutos o hasta que estén doraditos.
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