Bollos o brioches rellenos de chocolate

En un bol amplio, o bien en el de la amasadora, que es donde lo voy a hacer yo, pondremos la leche tibia, y en ella vamos a desmenuzar la levadura, mezclaremos muy bien hasta su completa disolución.

Ahora comenzaremos a ir añadiendo ingredientes, la harina, el yogur, que esta vez será natural, pero podemos poner del gusto que prefiramos. Ponemos la miel y la pizca de sal. Empezamos a mezclar un poco para que se integren bien todos los ingredientes. Amasaremos unos cuatro o cinco minutos, y entonces es cuando pondremos nuestra mantequilla en punto pomada, y amasaremos de ocho a diez minutos más. Si lo hacéis a mano deben ser mínimo quince minutos.

Pensad que es una masa muy pegajosa, yo me ayudo para trabajarla con una espátula. Cuando ha pasado el tiempo de amasado la volcamos en la encimera y vamos a ir añadiendo harina muy poco a poco hasta dejarla con una consistencia que haga un poco de resistencia pegándose un poco en la mano y en la encimera, no añadáis demasiada harina para que no quede una masa dura, esto haría que los bollos no fueran tan tiernos.

Una vez conseguido el punto de masa, la bolearemos y la pondremos a levar en el mismo bol donde amasamos, tapada con film y que doble su volumen, yo me ayudó del horno, el cual precaliento a 50 grados y lo apago, introduciendo dentro el bol con la masa, con lomque acorto el tiempo de levado.

Una vez doblado el volumen, la volcaremos sobre la encimera aceitada, aquí ya no añadimos más harina, y la desgasificamos dando unas vueltas. Vamos a proceder a cortar nuestras porciones, más o menos de la misma medida. Cogeremos cada una de ellas y la aplanaremos con las manos o si prefieres con un rodillo, pero no la dejéis muy fina. Pondremos un poco de chocolate blanco o crema de cacao en el centro y cerraremos formando una bola, esto lo haremos con todas.

Las colocaremos en un molde encamisado, con aceite y harina, poniendo las bolas separadas entre sí por un cm más o menos, ya que deben pegarse entre si cuando vuelvan a levar, una vez conseguidas todas las porciones y colocadas en el molde, lo dejaremos levar de nuevo, este levado es mucho más rápido.

Mientras tendremos el horno precalentado a 180 grados y un bol con agua caliente dentro, para generar valor y así nos quedarán más tiernos y jugosos nuestros bollos. Los pintaremos con una mezcla echa con leche y azúcar, con mucho cuidado para que no se nos bajen, suavemente.

Los llevaremos al horno y los hornearemos sobre unos 20 minutos, a partir del minuto 18 id vigilando, ya que sabéis que cada horno es un mundo, y si se nos doran mucho, los taparemos con papel de aluminio, pincharemos para ver si ya están hechos, y ya podemos disfrutar de ellos, además a ver cuál nos toca a cada uno!!!!