Paso a paso
- 1
Derretir la mantequilla, añadir la harina y mezclar cocinando por un minuto y medio. Agregar la leche poco a poco hasta integrar. Cuidar que no se formen grumos. Llevar a ebullición por 5 min sin dejar de revolver.
- 2
Añadir sal, nuez moscada, pimienta y las espinacas, remover durante unos minutos. Retirar del fuego y añadir los champiñones y el queso rallado. Al temperar incorporar las yemas batidas hasta unir bien.
- 3
Montar las claras a punto nieve, incorporarlas a la mezcla suavemente y de forma envolvente
- 4
Untar con un poco de aceite o mantequilla cada recipiente refractario, allí colocar la mezcla hasta 3/4 de su capacidad espolvorear un poco de queso por encima.
- 5
Hornear a 180°C durante 15 minutos o hasta que la superficie esté dorada
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