Muffin de zanahoria

#recetasfit Veganos, sin azúcar y sin gluten. Un dulce fit y saludable.
Paso a paso
- 1
Precalentamos el horno a 170°C
- 2
Ponemos los dátiles en remojo en agua hirviendo 5min y rallamos las zanahorias en un bol.
- 3
En el vaso de batidora ponemos el aceite, la bebida de soja y los dátiles y se tritura. Agregamos esto a la zanahoria rallada y mezclamos bien.
- 4
Por otra parte mezclamos los ingredientes secos triturando la avena hasta hacer harina de avena y agregamos la harina de arroz, las especias, el bicarbonato, la levadura.
- 5
Hacemos una masa mezclando las dos mezclas anteriores y lo ponemos en moldecitos, horneamos 170°C unos 20 minutos aprox. Dejamos enfriar y haciendo un boquetito en el centro lo rellenamos con yogur de coco.
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