Paso a paso
- 1
Ponemos las espinacas sin descongelar en una cazuela con agua hirviendo y sal. Cuando vuelva a hervir dejamos unos 8 minutos cociendo a fuego medio. Sacamos y escurrimos.
- 2
Lavamos y cortamos los champiñones laminados
- 3
Cortamos la cebolla y el ajo, y doramos en una sartén con un chorrito de aceite
- 4
Añadimos los champiñones a la sartén y echamos un chorrito de vino blanco. Dejamos cocinar hasta que reduzca
- 5
Cortamos los tomatitos cherry en rodajas. Echamos en un bowl las espinacas, los champiñones y los tomates y removemos
- 6
En otro bowl, batimos los huevos con la sal, la nuez moscada y la pimienta, añadimos a la mezcla y removemos bien y añadimos la levadura y removemos de nuevo
- 7
Echamos la mezcla en los moldes y decoramos por encima con algunas rodajas de tomatitos. Echamos una pizca de sal por encima para estos últimos
- 8
Horneamos en el horno precalentado a 200° unos 25 minutos, los últimos minutos, subimos la temperatura a 240°. Comprobamos viendo que el huevo haya cuajado. Sacamos y dejamos reposar unos minutos.
- 9
Finalmente desmoldamos
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