Garbanzos con langostinos 🦐
Hoy hemos cocinado un potaje de garbanzos originario de Cádiz. Un guiso marinero tradicional andaluz idóneo para cualquier época del año. Con un majado de pan, ajo y sofrito de verduras que le da una textura irresistible. Nutritivo y ligero al mismo tiempo, sorprenderá muy agradablemente a nuestros comensales. No dejéis de probarlo.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Comenzamos elaborando el sofrito. Picamos la cebolla, el tomate, los ajos y los pimientos del piquillo. Los salteamos en aceite de oliva hasta que se poche la cebolla y se pongan tiernos los ajos.
- 2
Mientras tanto sacamos los langostinos crudos y los vamos pelando. Mientras más grandes los encontremos mejor. Visualmente quedan espectaculares en el guiso y su textura carnosa nos hará la boca agua.
- 3
Cuando esté listo el sofrito lo pasamos al vaso de la batidora. En el aceite sobrante de la sartén ponemos las rebanadas de pan de bollo y las doramos hasta que absorban todo el aceite y se lo añadimos al resto del sofrito para hacer el majado con la batidora.
- 4
Cuando tengamos los langostinos pelados hacemos un fumet con las cáscaras y las cabezas hirviéndolas en agua con una pizca de sal. Esto enriquecerá el caldo enormemente y es fundamental para este guiso.
- 5
Cuando pelemos los langostinos procuraremos quitarle la tripa negra del lomo, muy recomendable como siempre que trabajamos con este marisco.
- 6
En una cazuela añadimos un poco más de aceite de oliva e incorporamos el sofrito majado con el pan mientras elaboramos el fumet con las cáscaras y cabezas de langostino.
- 7
Una vez tengamos el fumet se lo añadimos al sofrito pasado colando las cabezas para que suelten todo su sabor a mar. Seguidamente le ponemos las especias y la sal a nuestro gusto. Añadir la hoja de laurel.
- 8
A continuación agregamos los garbanzos ya cocidos y los dejamos cocinar a fuego medio durante una media hora. Los langostinos pelados los echaremos un par de minutos antes de apagar el fuego, para que no se hagan en exceso y nos queden secos.
- 9
Por último dejamos reposar nuestro guiso unos minutos y ya lo tenemos listo para servir. Imaginad el olorcito que sale de la cocina, delicioso. A tomarlo bien caliente y disfrutar. Buen provecho.
Reacciones
Escrita por
Recetas similares
Garbanzos con Langostinos 🦐🦐
Dersa 
Garbanzos con langostinos
Garbanzos con Langostinos
Garbanzos con langostinos
Garbanzos con langostinos
Garbanzos con langostinos
🥣Garbanzos con langostinos🦐
Garbanzos con langostinos
Garbanzos con langostinos
Garbanzos con langostinos
Garbanzos con langostinos
Garbanzos con langostinos
Garbanzos con langostinos
Garbanzos con langostinos
Garbanzos con langostinos
Garbanzos con langostinos
Garbanzos con langostinos
Garbanzos con langostinos
Beli Fernández 
Garbanzos con langostinos
Garbanzos con langostinos
Garbanzos con langostinos
Maria 
Garbanzos con langostinos
Garbanzos con langostinos
Garbanzos con langostinos
Garbanzos con langostinos
Garbanzos con langostinos
Garbanzos con langostinos
Garbanzos con langostinos
Garbanzos con langostinos
Garbanzos con langostinos
Comentarios (3)