Arroz campesino con espárragos silvestres
#libro2
Cuando los campesinos iban a trabajar en el campo, las mujeres preparaban para el medio día, este arroz delicioso, con pocos ingredientes: como unas tiras de panceta, algo de hortalizas y espárragos silvestres que encontraban en el campo. Antes con 10 minutos de acabar de cocinar el arroz, agregaba algún queso seco rallado que tenía a la mano. Hasta que los campesinos se lavaba los manos antes de comer, el arroz reposa unos minutos tapado con un trapo limpio de cocina. Servía el arroz en boles de barro.
La sencillez de este arroz le da un toque espectacular, original, etc.🧄🧅🥕
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Tener a la mano las hortalizas picadas y la panceta. Cortar la panceta en tiras finas.
- 2
Limpiar la parte dura de los tallos de espárragos.
- 3
Verter las dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una cazuela y dejar calentar sobre fuego. Dorar las tiras de panceta.
- 4
Agrega la cebolla y el ajo picados y mezcla a menudo hasta que la cebolla empieza a tomar color transparente. Sigue añadiendo la zanahoria y el pimiento verde picado. Remueve a menudo unos minutos más. Sigue añadiendo el tomate frito y remueve unos minutos más.
- 5
En el medio de la cacerola, hacer un hueco. Echar el arroz la pastilla de caldo desmenuzado o caldo casero y mezclar hasta que el grano deviene translúcido.
- 6
Ahora es el momento de agregar el triple de agua caliente, remover y dejar cocinar 10 minutos a fuego fuerte.
- 7
Por último añadir los espárragos silvestre cortado, el queso rallado, remover, bajar el fuego a la mitad y dejar cocinar 10 minutos más.
- 8
Pasado los últimos 10 minutos, apartar la cazuela del fuego. Dejar reposar 5 minutos.
Emplatar y buen provecho!
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