Arroz con marisco y espárragos

Descongelar la bolsa de mezcladillo de marisco (lleva almejas, trocitos de calamar, mejillones y gambitas pequeñas). Pelar los gambones y reservar las cabezas, rallar el tomate, cortar en trocitos pequeños el pimiento y los espárragos.

Poner AOVE en una sartén y sofreír las cabezas de los gambones, aplastar para que saquen todo el jugo y retirar. En el mismo aceite, poner el pimiento italiano, dejar 2 minutos y añadir los espárragos.

Añadir los trocitos de calamar, dejar cocinar todo junto hasta que el calamar empiece a cambiar de color. Poner las gambitas pequeñas y los gambones, 1 minuto y echar un chorrito de vino blanco.

Dejar que evapore el alcohol y echar una cucharadita de pimentón y el perejil deseado. Añadir los mejillones y quitar los gambones para que no se pasen, remover bien y añadir el tomate rallado. Poner la sal deseada, bajar el fuego y dejar cocinar unos minutos todo junto.

Poner agua hasta cubrir, echar el colorante alimentario, subir el fuego y llevar a ebullición. Añadir los guisantes. Dejar unos 10 minutos (poner más agua si fuera necesario) y añadir el arroz, rectificar de sal. Poner las almejas y los gambones, dejar 5 minutos más y apagar el fuego, tapar y dejar reposar otros 5 minutos.