Cazuela Andaluza de Habas

Cuando tengamos todo preparado empezaremos por hacer un sofrito de cebolla picada muy fina, 3 dientes de ajo también picaditos finos y el pimiento picado también en trocitos pequeños, y el aceite de oliva virgen por supuesto que no falte.

Una vez tengamos todo bien sofrito agregaremos el tomate rallado y una ramita de hierbabuena, todo ello lo freiremos como siempre hacemos con tiempo y paciencia para que este bien concentrado, para finalizar lo pasaremos todo por la batidora, pero dejándolo un poco troceado.

El paso siguiente será cortar las habas en trozos de más o menos 4 o 5 cm y a las alcachofas les cortamos las primeras hojas que son las más duras y el rabito para dejarlas preparadas y las pondremos cubiertas en agua en una cazuela para cocerlas durante 40 minutos a fuego medio, en caso de faltar agua la iremos agregando poco a poco.

Cuando empiecen a cocer las verduras, agregaremos el sofrito y cortaremos en trozos no muy pequeños el chorizo y la morcilla negra para también agregarlo al cocido de las verduras, también pondremos la pastilla de caldo desmenuzada para que empiece a coger sabor y color.

A media cocción agregaremos las rebanadas de pan frito desmenuzadas y el diente de ajo, las ramitas de hierbabuena las ataremos con un pequeño cordel para después poder sacarlas cuando el cocido este terminado que repartiremos una alcachofa por comensal y las habas al gusto.