Menestra de verdura con jamón y langostinos

Pelamos los langostinos y reservamos los cuerpos, ponemos en una cazuela aceite hasta cubrir la base, añadimos las cáscaras y las cabezas de los langostinos para saborizar el aceite

Retiramos las cáscaras de langostinos, y en este aceite podremos la cebolla troceada en trozos generosos, mientras se va salteando troceamos en rodajas la zanahoria la incorporamos

Añadimos la flor de coliflor en trozos generosos, con las dos hojas de laurel, incorporamos las alcachofas limpias y troceadas en 6 partes, vamos salteando mientras vamos preparando el resto de verduras

Quitamos las hebras laterales de las bajocas y las troceamos en dados añadimos a la sartén, quitamos la parte más dura de los espárragos y los troceamos los incorporamos también vamos salteando todo junto

Incorporamos el agua salpimentamos, comino al gusto y dejamos cocinar hasta que reduzca el líquido

Picamos en láminas el ajo troceamos los langostinos, picamos el perejil fresco, y troceamos también el jamón