Menestra de verdura con jamón y langostinos
#vendimia2020 Está menestra sirve como plato único, o acompañar con un huevo frito o con arroz blanco,
Menestra de verdura con jamón y langostinos
#vendimia2020 Está menestra sirve como plato único, o acompañar con un huevo frito o con arroz blanco,
Paso a paso
- 1
Pelamos los langostinos y reservamos los cuerpos, ponemos en una cazuela aceite hasta cubrir la base, añadimos las cáscaras y las cabezas de los langostinos para saborizar el aceite
- 2
Retiramos las cáscaras de langostinos, y en este aceite podremos la cebolla troceada en trozos generosos, mientras se va salteando troceamos en rodajas la zanahoria la incorporamos
- 3
Añadimos la flor de coliflor en trozos generosos, con las dos hojas de laurel, incorporamos las alcachofas limpias y troceadas en 6 partes, vamos salteando mientras vamos preparando el resto de verduras
- 4
Quitamos las hebras laterales de las bajocas y las troceamos en dados añadimos a la sartén, quitamos la parte más dura de los espárragos y los troceamos los incorporamos también vamos salteando todo junto
- 5
Añadimos los guisantes salteamos un minuto incorporamos la cucharada de harina cocinamos por un minuto para que no tenga sabor a crudo y añadimos el vino, dejamos que evapore el alcohol
- 6
Incorporamos el agua salpimentamos, comino al gusto y dejamos cocinar hasta que reduzca el líquido
- 7
Picamos en láminas el ajo troceamos los langostinos, picamos el perejil fresco, y troceamos también el jamón
- 8
Ponemos una sartén con aceite hasta cubrir la base y añadimos los ajos cuando empiece a querer coger color incorporamos los langostinos salteamos un minuto y pondremos el perejil picado y el jamón salteamos unos segundos y toda esta mezcla le añadimos a la verdura, dejamos cocinar por unos minutos para mezclar los sabores y ya lo tendremos listo
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