Menestra de verduras con jamón

Ladis Fernandez
Ladis Fernandez @ladis
Oviedo

Como no coinciden las cosechas de todas las verduras a la vez algunas son congeladas.

Menestra de verduras con jamón

Como no coinciden las cosechas de todas las verduras a la vez algunas son congeladas.

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Ingredientes

60'
  1. 4alcachofas
  2. 200 gjudías verdes
  3. 200 gguisantes congelados
  4. 200 gfabas congeladas (habas)
  5. 1cebolla
  6. 2 dientesajo
  7. 1 cucharadaharina
  8. 150 gjamón curado en tacos
  9. a. o. v. e
  10. Sal

Paso a paso

60'
  1. 1

    Limpiamos las alcachofas, quitamos las hojas duras, cortamos en cuartos, retiramos los filamentos que tienen dentro; las ponemos a cocer junto con las fabas en agua hirviendo con sal, durante unos 15'.

  2. 2

    En otra cacerola con agua hirviendo y sal, cocemos durante 10', los guisantes, junto con las judías verdes, que previamente tenemos lavadas y troceadas.

  3. 3

    Escurrimos las verduras reservando un vaso de caldo.

  4. 4

    Picamos la cebolla y los ajos menudos y en una sartén pochamos la cebolla con 2 cucharadas de aceite durante 10', agregamos el ajo y los dados de jamón; incorporamos la cucharada de harina, la tostamos dos minutos, añadimos el vaso de caldo, dejamos cocer unos 5', hasta que reduzca y espese un poco. Sumamos las verduras cocidas, salteamos 2', rectificamos de sal y servimos caliente.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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