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Empanadillas a la Pepa

maqroll
maqroll @cook_1103085
España (Valencia)

Esta receta es de mi madre y no he vuelto a probar empanadillas más ricas. Cuando mi madre las hacía, las escondía porque yo me daba el atracón. Las he llamado a la Pepa porque así se llama mi madre y le dedico a ella la publicación de esta receta.

Empanadillas a la Pepa

Esta receta es de mi madre y no he vuelto a probar empanadillas más ricas. Cuando mi madre las hacía, las escondía porque yo me daba el atracón. Las he llamado a la Pepa porque así se llama mi madre y le dedico a ella la publicación de esta receta.

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Ingredientes

50 minutos
2 raciones
  1. 300 grespinacas (pueden ser congeladas, pero a mi me gusta más las troceadas que venden envasadas porque asi se matienen mejor sus propiedades)
  2. 150 grajos tiernos
  3. 300 grmerluza congelada
  4. 2huevos
  5. Piñones (al gusto)
  6. Sal

Paso a paso

50 minutos
  1. 1

    Primero se hace la masa y mientras la dejamos reposar nos ponemos a preparar el relleno.

  2. 2

    PREPARAR EL RELLENO
    Cocer las espinacas.

  3. 3

    Cocer la merluza y cuando se enfrie desmenuzarla.

  4. 4

    Cocemos los huevos y los troceamos.

  5. 5

    Lo mezclamos todo y lo reservamos.

  6. 6

    Se cortan los ajos y se pone en una sarten un poco de aciete de oliva para freirlos a fuego lento.

  7. 7

    Cuando estén blanditos se añade la merluza desmenuzada con las espinacas, los piñones y lo huevos troceados, se sala al gusto y se mantiene a fuego suave unos minutos .

  8. 8

    Se mezcla todo y ya tenemos el relleno de las empanadillas.

  9. 9

    Estiramos la masa con el rodillo y se van cortando circulos con un vaso ancho (también se puede utilizar moldes para empanadillas), se pone el relleno, se doblan y con un tenedor se cierran dándoles forma, las metemos al horno precalentado más o menos 10 minutos a 180ºC.

  10. 10

    Están riquisimas de verdad.

  11. 11

    Para mi gusto están mejor de un día para otro.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Soy novata en la cocina. Espero aportar algo y también espero no engordar. También me gusta leer y escribir. La fotografía, la pintura, la naturaleza, et..
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