Empanadillas de espinacas

Ponemos a cocer 2 de los 3 huevos durante 10 minutos, los enfriamos, pelamos y reservamos.

Las espinacas las lavaremos bien y las pondremos a cocer en agua con sal durante solo 10 minutos, solo las hojas, sin los troncos. Colamos, apretándolas bien con un tenedor para que entre ellas no quede agua, cuanto más secas mejor. Las ponemos en un bol.

Añadimos al bol junto con las espinacas, el paté o foie gras, el queso rallado, el queso crema, los huevos cocidos rallados, la nuez moscada molida y sal y pimienta a nuestro gusto. Mezclamos muy bien todos los ingredientes y ya tendremos listo el relleno.

Ponemos una oblea de empanadilla y en el centro una cucharada
del relleno, no demasiado ya que eso solo nos servirá para que no
podamos doblar bien la empanada o que se nos rompa. La doblamos y la vamos cerrando con los dientes de un tenedor, de ese modo quedan perfectamente selladas. Seguimos hasta acabar con todas las obleas y con todo el relleno.

Batimos el huevo restante, pintamos con una brocha de silicona por encima de todas las empanadillas y espolvoreamos con semillas de sésamo. Las vamos poniendo en la fuente del horno ligeramente engrasada.

Metemos en el horno precalentado a 200º hasta que las veamos doradas. Son deliciosas! 😋