Empanadillas de masa casera

La masa de solo cuatro ingredientes, le aporta textura y sabor. El relleno puede ser al gusto, solo hay que procurar que sea de buena calidad. Salen unas empanadillas caseras espectaculares.
Paso a paso
- 1
Mezclamos en un bol el vino blanco, aceite y sal. Removemos y llevamos al microondas medio minuto.
- 2
En un bol grande ponemos la harina, hacemos un cráter en el centro e incorporamos la mezcla líquida templada. Removemos con cuchara de madera y cuando se despegue todo de base y paredes ponemos sobre la encimera y amasamos durante 10 minutos, veremos que queda lisa y estira fácil. Metemos en el bol, tapamos con un paño y dejamos reposar a temperatura ambiente.
- 3
Ponemos en una sartén el aceite, añadimos la cebolla picada y sal, cuando veamos que se transparenta echamos el tomate y el azúcar. Tapamos y con fuego medio-bajo, dejamos que se haga el tomate unos 10 minutos.
- 4
Añadimos albahaca al gusto o el orégano, removemos, probamos de sal, apagamos el fuego, vamos desmenuzando el bonito con los dedos sobre la salsa, mezclamos y ponemos sobre un colador grande, tapamos y dejamos que vaya soltando el líquido mientras se enfría.
- 5
Precalentamos el horno a 180ºcentígrados.
- 6
Separamos la mitad de la masa, estiramos con un rodillo, cortamos círculos ayudándonos con un bol o círculo de emplatar, ponemos 1 cucharadita de relleno, pincelamos todo el borde del círculo con huevo, cerramos presionando para que se pegue y con un tenedor ayudamos a que quede bien sellado.
- 7
Colocamos en bandeja de horno con papel sulfurizado o silicona para hornear. Pintamos con huevo batido por toda la superficie. Metemos al horno y en 15-20 minutos se verán doradas y estarán listas.
- 8
Opcionalmente, pueden freírse en abundante aceite de oliva suave retirando sobre papel de cocina.
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